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如何选购大米

江苏是我国稻谷的主产区之一,因此我省大多数居民的主食以大米为主。目前的我省大米市场品牌多、品种杂,大家购买时较难区分大米新陈优劣,但我们可以通过以下三种感官方式对大米进行鉴别:
  一看
    看包装:必须有QS或SC标签,注意其标签内容的规范性和完整性,重点关注产品名称、生产日期、产品名称、关联大米原料产地等信息。由于大米不耐储存,劣变速度较快,选购时生产日期与购买日期越近越好。
    看色泽:对于同一产地且品种相同的大米,新米和保管条件较好的大米粒透明度较好,硬度也相对较大。消费者可以根据自己的消费习惯,在同产地、同品种时选择透明度较好的产品。
    看腹白:大米腹白部分米质蛋白质含量较低,选择大米要选择米粒腹白小、数量比例少的大米。
    看形态:主要观察大米颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑圆润,组织是否紧密完整等,此外选购时尤其要注意碎米粒和杂质的多寡和大米表面裂纹的多少,因为有裂纹的大米在蒸煮时容易外烂里生,影响口感。
    看黄粒:在国家标准中对黄粒米的含量有严格的限制,消费者在选购大米时必须仔细观察。
    二搓
    取少量大米放在手心,两手合拢揉搓,看看手心是否留有糠粉和油迹,糠粉多、留油迹都说明大米加工不干净。
    三闻
    将用手搓过的大米闻一下气味,由于用手搓大米时会产生热量,较容易分辨大米清香味亦或是霉味和陈米味。
 
    以上就是鉴别大米优劣的三种简单方式。大家要记住的是,感官检验只能判定大米的一般物理特性,从食品的安全上考虑,建议消费者选购正规厂家、信誉度高的品牌产品。

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